食用松露，不能加热，也不能大口咀嚼。它更像一种香料，用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上，便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。
超过1公斤的白松露王，被卖到41000美元的高价
松露是什么
松露是一种地下块菇，属于真菌界的块菌科，只产于特定的地质风土。由于松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。松露共有三十多种，色泽气味各异。松露主要生长于意大利的林地之中，其中最优质的松露产自意大利皮埃蒙特地区罗埃洛与兰格山丘的边缘，同时，这里也是意大利最好的葡萄酒产地。
在意大利北部的阿尔巴小镇主产白松露，其他地区产出的都是黑松露，而阿尔巴小镇也因为珍贵的白松露而闻名天下。
白松露主要生长在橡树的须根下，由于生长时需要吸收周围土壤的全部营养，所以生长白松露的地方通常是寸草不生。到每年秋冬，白松露成熟停止生长并开始向外释放香气，这也就是人们开始采掘、食用它们的时候了。
早在四千年前，苏美人就开始食用松露，埃及、巴比伦、希腊和罗马的法老贵族，也深好此物。中世纪时，松露因来源神秘，形色气味怪异，曾被教会视为邪魔妖物，备受唾弃，直到十四五世纪，法国人才开始重视本土的黑松露。古人相信松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人对松露非常的着迷，著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。