食用松露，不能加热，也不能大口咀嚼。它更像一种香料，用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上，便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。
松露猎人、松露地图和小母猪
因为白松露藏在树的须根下，所以它在意大利也有着非常神秘的气息。
挖掘松露的家庭被称为“松露猎人”，他们世世代代从事这寻找松露的工作，并以依靠松露生意享受着富足的生活。
通常松露猎人家里都有一张祖传的松露地图，就好像“藏宝图”。因为生长过松露的橡树下，每年都会再生出松露来。
为了保持家族的秘密，待到松露成熟的秋冬季节，猎人们都会在晚上打着手电、背上猎枪、牵着替代馋嘴小猪工作的雌性猎狗、偷偷按照地图的指引去挖掘白松露。
现在，生活在阿尔巴小镇的松露猎人认为只有雌性猎狗才是一起寻找松露最好的搭档。早年，人们曾经用野猪寻找松露，因为野猪不仅有寻找松露的敏锐嗅觉，同时它们强大的獠牙还可以轻松地翻起土壤。之后，人们将野性难驯的野猪换成家养的小母猪，但是家猪贪吃的本性使得猎人们必须先于小猪拾起松露，否则松露就会被小猪吃掉。而猎狗则会在它找到松露的第一时间通知主人，并用爪子刨开土壤挖出松露。