再约定俗成的食物，也没有所谓的“地道”或“正宗”，就像凤梨酥，在台湾也可找到无数种变式。这同理于提拉米苏，在意大利当地也没定数。但，万变不离其宗：马斯卡朋尼鲜酪、蛋黄，手指饼干、浓缩咖啡、可可粉，四大元素缺一不可。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
京城里三份必不可少的提拉米苏
也许有人会问：酒呢?我腹中那上百块提拉米苏说，酒，其实可有可无。尽管最经典的提拉米苏配方，用到了意大利西西里特产的Masala白葡萄酒，但有的意大利厨师坚持不放酒，也能让提拉米苏轻盈不腻。也有其他国家的大厨，会加入能体现自己生长文化和餐厅特征的酒进行演绎，常客一尝，也心领神会。于是，以下的三份提拉，不谈正宗，只关乎好不好吃，吃起来像不像提拉米苏，而评判标准，只来自编者的个人偏好。如果您有自己的心水，欢迎留言分享。