南方熏肉制品 让节日的餐桌上增添美味(5)

对于南方人来说，熏肉是每年的必须要做的食物，熏肉的制作过程是非常重要的，今天维度小编带大家去看的就是熏肉的熏制方法，还有怎能做才是最好吃的!

用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。