现在“香天下”的九宫格火锅，自然不是那种千人涮一锅的老锅，而是一次性锅底，无论汤底还是配料，都跟足四川本地风味。
和其他餐厅的四川火锅相比，这里的火锅口味更贴近成都，麻味比较重，牛油香气相对明显。店家所用的牛油，是让当地品牌厂家按照自己的配方制作的，香气比普通牛油要浓。而香辣度则来自它所用的三种辣椒：增香的子弹头、提鲜的新一代以及涨辣度的满天星。
最特别的地方还在于，火锅的锅底加入了黄连，据说能防止上火。不过加入了黄连，这火锅不就发苦了吗?负责人就透露，由于火锅中同时还加入了冰糖和醪糟来中和苦味，所以一般人是吃不出来的。