不能错过英国首相指定四川火锅(5)

必试首相上上签和毛肚

四川火锅必有的涮料，就是毛肚，它就是广州人所说的牛百叶，牛的瓣胃。由于口感爽脆容易入味，所以川式火锅特别爱用它。在火锅店，毛肚分为了鲜毛肚和草原毛肚两种，前者直接从指定屠场入货，口感脆嫩带鲜香;后者则是美国进口，个头大，有嚼劲。

至于“首相上上签”，就是卡梅伦之前在四川吃的牛肉上上签，大厨用红油、辣椒、花椒腌制牛前腿肉，入口嫩滑。