一直广受美食家钟爱的伊比利亚火腿，因其外形，肉质和口感的超凡脱俗，倍受追捧。在重大的庆祝场合，都会见到这条珍贵而诱人的火腿的身影，它也号称世界上最贵的火腿，一条最经典的伊比利亚火腿，高达上千英镑。
西班牙美食的代表
伊比利亚猪肉火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，是西班牙美食的代表。这种火腿的肉源来自伊比利亚种的一种黑猪。这种黑猪生活在橡树林中，只以橡树果为食物，据说这是伊比利亚黑猪肉美味的秘密之一。另一个秘密是传说这些黑猪每天早晨5点要被放牧人赶出来跑步，以保证肉质的紧实，而最重要的是，不会让珍贵的脂肪因为出太多汗而流失。伊比利亚猪的一绝是能在肌肉纤维内储存脂肪，给予其肉质独特的口感。而之所以说它的脂肪珍贵，是因为不包含所谓的坏胆固醇，所以即使它看上去油光锃亮，几近透明，也非常健康。