一直广受美食家钟爱的伊比利亚火腿，因其外形，肉质和口感的超凡脱俗，倍受追捧。在重大的庆祝场合，都会见到这条珍贵而诱人的火腿的身影，它也号称世界上最贵的火腿，一条最经典的伊比利亚火腿，高达上千英镑。
极品产区
它是许多西班牙菜肴中不可或缺的配料。我们在很多派对小食上都可以看到它的身影。只是不见得使用的是顶级的伊比利亚火腿。真正顶级的伊比利亚火腿，绝对不会让人觉得干干得，很柴，而是幼滑醇香，咸鲜合一。伊比利亚火腿受到严格的原产地认证与保护，就像法国的香槟，中国的阳澄湖大闸蟹。只有西班牙生长的，最接近野猪品种的伊比利亚黑蹄猪，在西班牙南部独特的 地中海与大西洋交界处的气候下天然风干成熟，才有资格成为西班牙最昂贵的食材。在西班牙，伊比利亚火腿有三个重要产区，分别是GUIJUELO、 JABUGO、 TERUEL，其中安达卢西亚的JABUGO是公认的极品产区。